Recepties: organisatie en verzorging van recepties

Doelstelling

U leert recepties organiseren en uitvoeren.

Doelgroep en vereiste voorkennis

U bent actief in de keuken of bent regelmatig ingeschakeld voor recepties, koffiebedeling, enz.

Methode en leermiddelen

De docent werkt in kleine groepen: korte theoretische uiteenzetting, praktijkoefeningen met uitgebreid assortiment receptiehapjes en dranken. Bespreking in groep, opdrachten.

Inhoud

• Persoonlijke hygiëne volgens de wetgeving over voedselhygiëne. 
• Soorten recepties. 
• Schikking van de zaal. 
• Soorten materiaal. 
• Hapjes. 
• Dranken. 
• Onthaal van gasten, verloop van de receptie, opruimen van de receptie.

Beoordelingswijze

De docent evalueert de deelnemers op basis van hun aanwezigheid en betrokkenheid bij de cursus en op basis van hun vermogen om toepassingen te formuleren voor hun eigen werksituatie.